O Palarni

SOLO. Mała palarnia, własne zasady.

SOLO to rzemieślnicza palarnia kawy specialty z Olsztyna, na Warmii. Powstała w 2024 roku z pasji do dobrej kawy, ciekawości i potrzeby robienia rzeczy po swojemu.

Za SOLO stoję ja — Alex. Sam wybieram ziarna, tworzę profile palenia, testuję i próbuję kolejnych wypałów. Od zielonego ziarna po gotową paczkę — mam wpływ na każdy etap tego, co trafia do Twojej filiżanki.

Nie stawiam na masową produkcję. Kawę palę w niewielkich partiach, dopasowując profil do charakteru konkretnego ziarna i sposobu jego parzenia. Jedne kawy mają być słodkie, czekoladowe i klasyczne. Inne owocowe, soczyste, czasem zaskakujące. Nie każda kawa musi smakować wszystkim — i właśnie w tym tkwi jej różnorodność.

Więcej niż samo palenie

W SOLO dużo miejsca zajmuje eksperymentowanie. Cuppingi, pomiary, zmiany profili, nowe pochodzenia i metody obróbki. Czasem kilkanaście prób, zanim uznam, że dana kawa smakuje tak, jak powinna.

Szukam ciekawych ziaren z różnych części świata, a także rozwijam bezpośrednie kontakty z producentami i dostawcami. Każda kawa to trochę inna historia, którą staram się pokazać w filiżance.

Roasted in Warmia

SOLO to również lokalność. Palarnia, showroom, spotkania, degustacje i wyjazdy na wydarzenia, podczas których można spróbować kawy i po prostu porozmawiać.

Współpracuję też z kawiarniami, restauracjami i markami, tworząc indywidualne projekty oraz kawy pod ich własną identyfikacją.

Nie chcę budować kolejnej bezosobowej marki kawowej. Chcę tworzyć kawę, za którą mogę osobiście odpowiadać — od pierwszego testowego wypału po ostatni łyk.

Bądź sobą. Bądź SOLO.

Roasted in Warmia.